川味大盤雞的做法 祕製川味大盤雞 川味大盤雞怎麼做
- 熱菜
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“做這個菜的時候,兒子正好餓了,所以做好後就端出去,忘記拍成品照了,結果等我想起來的時候,已經一片……”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
川味大盤雞的做法步驟
1、把雞洗淨後切塊,用鹽、姜、葱碼好入味
2、土豆削皮後切小塊備用,這時別忘了用水泡着,否則氧化後就黑了。
3、包菜洗淨後用手撕成小塊。根據自己喜好決定多少的量,我用了一棵的幾片。
4、黑木耳提前用水發好洗淨備用
5、青紅辣椒、洋葱切好備用
6、熱鍋冷油,油可稍多一點,因為我用的雞沒什麼油,油温後倒入碼好味的雞肉大火翻炒,倒入切辣椒,花椒,大料,五香粉,老抽少許為了上色,不可太多,因為雞肉已經碼過鹽了,再滴一滴醋是為了解油膩。炒幹水氣後加入清水,雞肉很容易熟,所以水不用太多,沒過雞肉就好。如果想吃軟爛一點,適量加入多一點水就可以了。
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