大盤雞的做法 大盤雞（麻辣味，香辣味） 大盤雞怎麼做

“土豆，胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切菱形片”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大盤雞的做法步驟

• 1、將雞邊腿斬2釐米大小的塊，用鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽醃製10分鐘。胡蘿蔔，土豆切滾刀塊，青椒切片
• 2、燒水、穿雞肉、沖洗乾淨控水， 少許油炒雞肉，加老抽上色（炒好倒出）
• 3、少許油，煸小料，下豆瓣醬，炒紅油，下幹辣椒、花椒、香料，炒出香味 
• 4、下入雞肉，噴料酒，加水，蓋過雞肉
• 5、下入土豆塊，胡蘿蔔，用小火燒熟
• 6、待汁子燒乾前下入青椒，翻炒出鍋

小竅門

出鍋前挑出小料，香料。土豆、胡蘿蔔可以提前穿水，（土豆較難熟）正宗大盤雞，土豆不炸、不穿水，燉熟（需要多加水）