薯角紅燒鴨怎麼做-薯角紅燒鴨的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

薯角紅燒鴨的做法步驟

• 1、土豆去皮洗淨滾刀切塊。

• 2、鴨腿洗淨剁塊。

• 3、鴨腿冷水下鍋加點料酒焯水。

• 4、焯水後洗淨控幹水分。

• 5、起油鍋。

• 6、將薯角炸至金黃酥脆。

• 7、薯角控油備用。

• 8、另起油鍋，下冰糖小火熬出糖色。

• 9、放入鴨腿翻炒。

• 10、依次加入姜蒜，料酒，生抽，紅燒汁，少許鹽翻炒上色。（沒有紅燒汁就加老抽）。

• 11、加開水沒過鴨腿。

• 12、轉入高壓鍋加蓋大火燒至出氣後轉中小火燒5-7分鐘，注意不要燒乾水分。

• 13、高壓鍋沒氣後打開鍋蓋大火收汁。

• 14、最後加入炸好的薯角拌勻撒上葱花。

• 15、裝盤。

小竅門

1.高壓鍋燒的時候一定不要燒乾水分，留一半的水分用來大火收汁，這樣最後才有一層濃濃的醬汁裹在食材外面，更好吃。
2.薯角一定要出鍋前放，拌勻即可，不用一起煮，否則影響薯角口感。