貝殼粉絲煲怎麼做-貝殼粉絲煲的做法
- 熱菜
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“簡單快速上檔次的菜,很適合做來招待客人,滿滿的一鍋海鮮味”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
貝殼粉絲煲的做法步驟
1、食材明細
2、粉絲開水裏過一下,大概1分鐘即可
3、粉絲夾起來,泡在冷開水裏
4、貝殼用鹽和清水泡一下午後,吐了很多沙,再在開水裏煮一下(可以清乾淨貝殼裏的沙)
5、砂鍋擺上,金針菇鋪底
6、第二層鋪杏鮑菇,姜也一同鋪上去
7、幹魷魚清洗後,提前半小時用開水泡一下,泡過的湯水提前倒進去和這些煮,但是幹魷魚先不要急着倒,熄火前5分鐘再加入,因為幹魷魚煮久了很棉,口感不好
8、乾貝和幹魷魚一起同時用開水泡,但是這裏就可以把乾貝和泡乾貝的湯水一起倒入,因為乾貝不怕煮,越煮越香
9、時間允許的話,把乾貝一顆顆捏爛,均勻鋪在四周及表面
10、接着這層放入貝殼
11、倒入適量清水,莫過食材即可
12、倒入1勺量料酒,去腥
13、根據食材的量決定豆瓣醬的量,我這鍋我加入了2勺豆瓣醬
14、所以食材鋪墊完畢後,蓋上鍋蓋,大火中開
15、煮開後,舀掉表面的泡泡和浮層
16、熄火前五分鐘,倒入魷魚段
17、魷魚乾倒下去煮開之後,鋪上粉絲
18、蝦擺在最表面
19、中火煮,一直到蝦變紅煮好
20、熄火前,加入蒜泥
21、大火衝開即可了
22、這一鍋不是一般的美味和鮮,推薦大家都做做,很簡單時間也短
小竅門
蝦、幹魷魚、粉絲都是不禁煮的,所以不要煮久了,影響口感
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