剁椒蒸金鯧的做法 老乾媽豆豉&剁椒蒸金鯧 剁椒蒸金鯧怎麼做

“做法：先把魚肚剖開，內臟取出，去鱗洗淨，在肚子上劃幾道，用手兩面均勻的抹點鹽，擺盤中醃漬約10分鐘，然後把配料依次鋪在魚身上，先鋪上葱段，薑片，蒜片，魚肚內可塞點葱薑片，淋些料酒在魚身上，然後把老乾媽風味豆豉用小勺子分佈好，泡椒最好用剪刀就着盤子剪成圈，這樣泡椒裏的汁可以滴在魚身上，然後隔水蒸熟即可，約20分鐘。
注意：因為魚肉本身就很鮮美，所以不需要放味精雞精了。還有老乾媽風味豆豉和小米泡椒都是有鹹味的，所以醃的時候鹽要少放點。老乾媽本身就有辣油，所以也不需要油了，另外我用的是小米泡椒整棵綠色的這種，這也是為了搭配出來會好看些，因為老乾媽豆豉是深色的。如果沒有，也許紅色的剁椒也還不錯，下次我再試試？！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒蒸金鯧的做法步驟

• 1、先把魚肚剖開，內臟取出，去鱗洗淨，在肚子上劃幾道，用手兩面均勻的抹點鹽，擺盤中醃漬約10分鐘。
• 2、然後把配料依次鋪在魚身上，先鋪上葱段，薑片，蒜片，魚肚內可塞點葱薑片。
• 3、淋些料酒在魚身上，然後把老乾媽風味豆豉用小勺子分佈好，泡椒最好用剪刀就着盤子剪成圈，這樣泡椒裏的汁可以滴在魚身上。