馬德里燉菜怎麼做-馬德里燉菜的做法

“地中海的美食從來不辜負它的盛名。它健康，並且美味。作為西班牙的首都，馬德里當然也有其地道的美食。今天經過西班牙姐姐的介紹，雖然是第一次，但是我成功地做出了美味的馬德里燉菜。同住的在西班牙生活了6年的羅馬尼亞姐姐説，我的燉菜做的簡直是一流水準。
出門在外一定要照顧好自己，時常給自己做一鍋美味又營養的燉菜不失為一種好的選擇。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

馬德里燉菜的做法步驟

• 1、雖然馬德里燉菜裏面肉的種類很豐富，但有人説，鷹嘴豆才是馬德里燉菜的真正主角。鷹嘴豆應該在做燉菜的前一天晚上泡上，但是我忘記了，今天上午10點才泡上，放在微波爐裏慢火熱了幾分鐘，泡了6小時差不多。這是最低標準了，不能少於這個時間，否則燉的時候要耗時了。另外鷹嘴豆泡過之後會漲的，數量方面大家好好考慮一下吧……

• 2、把各種肉類準備好，該解凍的解凍，該切塊的切塊。切成1.5釐米的小塊就好，不過這個隨意啦。其實要做馬德里燉菜，別的都不重要，只要有一塊不錯的火腿就可以。或者連火腿都沒有，我想換成其它肉類應該都不會太差

• 3、蔬菜一一洗淨切好。切成什麼樣都可以，我把洋葱切絲，紅椒切丁，胡蘿蔔切的滾刀塊。蔬菜可以是自己喜歡的，認為適合做燉菜的各種時令蔬菜，非常靈活。我因為手頭的蔬菜有限，就加了些冷凍的蔬菜在裏面增加一下食材的豐富度

• 4、鍋裏放橄欖油，當然，不拘是什麼油啦，只不過作為地中海的美食，橄欖油當然是最搭的。然後放大蒜粒、洋葱絲煸炒，再加入紅椒丁。為的是讓這三種食材的香味充分發揮出來。（我在加油之前曾經把切成塊的肥肉放在鍋裏一會兒，為的是讓肥肉出油。當然，這完全可以不做，只不過是我的個人愛好罷了。）可以在這個時候放點鹽，當然，不放也可。當洋葱和紅椒都炒軟了之後，在鍋里加水，加入泡好洗淨的鷹嘴豆和除了雞肉、血腸和香腸以外的所有肉類，大火燒開之後，加入鹽至鹹淡合適，中小火燉。

• 5、大約不到1小時的時候，鷹嘴豆就熟了。在這個時候，加入胡蘿蔔塊稍微煮一會兒之後，加入剩下的肉類和所有蔬菜，開鍋之後小火燉。雞肉和兩種腸都很好熟，很快就很軟爛了。我這次用的是雞腿肉，簡直鮮嫩無比，口感非常好。總之，總結起來就是，加蔬菜之前，以鷹嘴豆是否煮好為標準；加蔬菜後，以雞肉是否煮好為標準。

• 6、煮好之後，把火腿和香腸、血腸取出，切成塊，便於大家分享，倒回鍋裏。然後嘗一下味道，看是否缺鹽，缺了就加上。如果還覺得不夠鮮美，就加點雞精好了。但我個人不推薦加雞精，因為馬德里燉菜的食材非常豐富，鮮味已經足夠。畢竟自然的才是最好的嘛。