馬蹄鳳爪燉海螺怎麼做-馬蹄鳳爪燉海螺的做法

“這是一道非常養生的湯水，鳳爪燉海螺其實是我們威海榮成的一道名菜，原料裏的蛋白質、脂肪、鮮香味等物質，經加熱後，充分浸出，溶於湯內，使湯味鮮醇味美。我這次又增加了一樣食材—馬蹄，又稱荸薺，它皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果.馬蹄作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。
鳳爪、海螺再配上養陰消食的馬蹄為燉湯，具有養陰血、寧心血的功效，是一款非常好的湯水菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

馬蹄鳳爪燉海螺的做法步驟

• 1、主料：海螺8個、雞爪250克、馬蹄6個配料：香菜適量調料：鹽4小勺、料酒2大勺、白胡椒粉2小勺

• 2、活海螺砸碎後將肉取出洗淨備用

• 3、馬蹄去皮洗淨後泡入清水中

• 4、雞爪剪去腳指甲從中間剁開備用

• 5、取砂鍋燒水，將雞腳放入砂鍋中，倒入料酒、水開後去除表面的浮沫雜質、轉小火蓋上砂鍋蓋燉制半小時

• 6、半小時後將海螺肉放入砂鍋中繼續燉制半小時

• 7、最後將馬蹄放入鍋中再燉制20分鐘

• 8、加入鹽和白胡椒粉進行調味，喝湯時撒入小量香菜末即可食用

小竅門

1、三種食材的成熟度不一樣，先將雞爪燉制軟爛，再放入海螺燉制，最後放馬蹄燉制；
2、海螺也可以蒸熟後取肉再燉制，但鮮味不如生的螺肉美味；
3、這道菜中間不需要調味，鹹淡口感不好掌握，湯燉的最後10分鐘時再調味即可。