燈影土豆絲怎麼做-燈影土豆絲的做法

“這個菜的名字由來，無從考證，總之是很多飯店都有這一道菜，名字都是這樣叫的。細細的土豆絲炸的脆脆的,好玩兒又好吃，酥香、爽脆、美味且營養價值高。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

燈影土豆絲的做法步驟

• 1、準備食材：土豆、青椒、香菜、乾紅椒

• 2、將土豆切細絲

• 3、切好的土豆絲用清水浸泡，去除澱粉

• 4、其他輔料也切絲備用

• 5、奶鍋內放油

• 6、油熱至7成時，放入已經瀝去水分的土豆絲，剛放進去會有很多的小泡泡

• 7、耐心炸制，水分慢慢消失，泡泡變少了

• 8、用筷子扒拉感覺到土豆絲已炸出水分，有刷刷聲時，就可以撈出了

• 9、趁熱撒精鹽，將青椒絲、香菜絲、乾紅椒絲一起攪拌均勻即可

小竅門

1、用奶鍋炸食物，省油
2、青椒、香菜等輔料用量不多
3、炸這個要有耐心，剛開始下鍋的時候要當心有水分，不要被濺起的熱油崩到
4、喜歡孜然、辣味的，撒上孜然、辣椒麪，又是一番風味。