美味的燈影牛肉做法如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

吃貨的世界吃貨一定是懂的，吃東西的時候我從來都不管什麼形象的，就是覺得錯過美食才是一種罪過，心裏會覺得很不對勁，最主要的是不能因為這個影響睡眠呀，睡不好可是會長痘痘的哦，所以呀，一道美味的燈影牛肉做法拿出來和大家一起分享下，特別好吃。

主料

牛肉 ：500g

輔料

食鹽 ：10g
味精 ： 1克
姜 ：15g
白糖 ： 25克
花椒粉 ：15g
辣椒粉 ：25g
黃酒 ：100g
五香粉 ：1g
芝麻油 ：10g
菜籽油 ：150g

具體步驟

選用牛後腿上的腱子肉，去除浮皮保持潔淨（勿用清水洗），切去邊角，片成大薄片。將牛肉片放在案板上鋪平面理直，均勻地撒上炒幹水份的鹽，裹成圓筒形，晾至牛肉呈鮮紅色（夏天約十四小時左右，冬天三、四天）

將晾乾的牛肉片放在烘爐內，平鋪在鋼絲架上，用木炭火烘約十五分鐘，至牛肉片乾結。然後上籠蒸約三十分鐘取出，切成4釐米長、2釐米寬的小片，再上籠蒸約一小時半取出

炒鍋燒熱，下菜油至七成熱，放薑片炸出香味、撈出，待油温降至三成熱時，將鍋移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，潷去約三分之一的油，烹入紹酒拌勻，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，顛翻均勻，起鍋晾涼淋上芝麻油即成