芸豆燉土豆的做法 無油版芸豆燉土豆 芸豆燉土豆怎麼做

“夏天的芸豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養豐富，可煮可燉，是製作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料，其藥用價值也很高。今天用芸豆和土豆燉一道家常菜，很受歡迎。芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高於雞肉。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芸豆燉土豆的做法步驟

• 1、豬皮洗淨切絲備用。

• 2、芸豆土豆洗淨，芸豆切段、土豆切塊備用。

• 3、葱洗淨切段備用

• 4、鍋中放入冷水和豬皮。

• 5、倒入少許生抽。

• 6、加入葱花、黑胡椒粉。

• 7、蓋鍋蓋，中火慢燉。

• 8、這時候，鍋已經開了。

• 9、加入芸豆和土豆。

• 10、倒入少許生抽、鹽，加入適量水。

• 11、關蓋繼續大火燉熟即可。

• 12、菜出鍋。

小竅門

芸豆和土豆一定要燉熟，豆子如果沒煮熟的話會帶有毒素！例如，黃豆、刀豆中都含有皂素；扁豆中有毒蛋白和溶血素，前者位於豆中，後者位於豆莢中。但這些毒素經加熱煮熟後都會因高温破壞其物質結構而失活，因此煮熟的豆子沒有毒素。但如果進食沒煮熟的豆子則容易引起腸胃不適、腹痛、肚瀉，嚴重時可危及生命。