清炒空心菜的做法 空心菜這樣處理,炒出來碧綠嫩滑不發黑 清炒空心菜怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清炒空心菜的做法步驟
1、準備好食材。
2、空心菜清理黃葉和老根,用清水沖洗乾淨,然後浸泡15分鐘左右,繼續沖洗,加適量清水加入少許檸檬汁或白醋清洗一下撈出切段蒜瓣切片,小米椒去籽,喜歡吃辣的可以忽略。
3、鍋燒熱加入橄欖油和豬油,燒7分熱時把蒜片和小米椒爆炒一下出香。
4、倒入空心菜大火繼續翻炒,加入鹽和雞精拌勻即可裝盤。
5、這道碧綠嫩脆,帶着香味和亮澤的空心菜就可以享用啦,快去試試吧。
小竅門
1)選購空心菜時,最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。
2)炒空心菜放入一點豬油,使菜品更加亮澤和軟糯還增加香味。空心菜是鹼性的食物,裏邊含有鉀,氯等,調節水電平衡的一些元素。清洗時加入少許檸檬汁或白醋讓炒出來的菜不發黑,顏色碧綠。
3)空心菜它含纖維素比較多,能起到通便解毒,改善便祕和減肥的作用。
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