家常素燒茄子怎麼做-家常素燒茄子的做法

“茄子富含花青素和維生素p，營養非常豐富。過去交通不發達的時候，東北冬天的菜品基本就是茄子、白菜和土豆。現在雖然有了許多南方蔬菜，可是在冬北人家的餐桌上，茄子依然是不可或缺的蔬菜。我用許多做法做過茄子，可我家人卻尤其喜愛這種做法。説起來這種做法實在樸實無華，再尋常不過了。可是口味絲毫不遜色。幾本每隔幾天家人就想吃一次。而每次用它和米飯拌勻，總是能吃進比平日多一倍的飯量。今天與大家分享，希望這簡單的菜品能帶給親們不簡單的享受。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常素燒茄子的做法步驟

• 1、土豆切成小塊，茄子切成滾刀塊。

• 2、薑切片，蒜去皮。蒜多一些。

• 3、鍋中注入比平日炒菜多些的油。也別太多，茄子變軟就會吐油了。

• 4、油七成熱時下茄子小火煸炒至變軟並吐油時撈出。

• 5、不用加油，直接用煸過茄子的底油把姜蒜爆香，下花椒粉炒香再下土豆塊微炒。

• 6、添水沒過土豆塊加蓋中火煮至土豆熟。

• 7、加茄子，並加鹽、蠔油、十三香炒勻再加蓋燜三、五分鐘至湯汁濃稠。

• 8、起鍋前加少許雞精即可裝盤。最後可灑些香菜點綴。