葱燒黃魚怎麼做-葱燒黃魚的做法

“黃魚是最家常的一種魚了，好買，好存，好做，好吃。清蒸，啫啫，幹煎，紅燒，糖醋，做過太多次了，大多還是清蒸，簡單，原味，鮮美。這次就想換個做法，學了一下葱燒，味道也非常不錯，分享給大家。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

葱燒黃魚的做法步驟

• 1、一根葱，一條黃魚。

• 2、黃魚是冰鮮，還算新鮮，腮紅顏色。

• 3、葱切段，用刀尖劃深，但是不切斷。

• 4、這樣。

• 5、黃魚去魚鱗，剪掉魚鰭。

• 6、魚肚處理乾淨，去掉黑腥的血塊。

• 7、魚身劃斜刀。

• 8、反正面劃。

• 9、葱段燙一下水。

• 10、燙一下就撈出。

• 11、起鍋熱油，撒一點點鹽。

• 12、熱鍋涼油，小火煎葱段。

• 13、煎到葱段一點點焦黃，葱油已濃香，撈出葱段。

• 14、油温繼續升高，加熱。

• 15、油熱到冒煙，魚身上擦乾。

• 16、下鍋煎。

• 17、先不要翻面，保持大火煎，然後定型煎熟以後，再翻面。

• 18、加入薑片。

• 19、煎魚籽。

• 20、碗裏一點葱花，醬油料酒各一勺，然後加半碗水。

• 21、料汁倒入鍋中。

• 22、加一點蠔油。

• 23、煎好的葱再倒入魚中。

• 24、一根小米辣切段。

• 25、料汁只要魚的一半就好，水太多了的話，魚會軟塌塌的，所以一直用鍋鏟把湯汁往上面部分的魚身上淋。

• 26、燒十分鐘，然後大火收汁。

• 27、出鍋裝盤。

• 28、把葱段擺上。

• 29、加香菜小米辣。