麻辣滷豬手和滷豆乾怎麼做-麻辣滷豬手和滷豆乾的做法

“絕對是能補充體力和過足癮的世界盃宵夜~~~半夜裏來上幾塊，不爽的時候惡狠狠的啃上一口~~~又啥激動的情緒都衝它發泄吧哈哈
冰箱裏有一包老滷~~~~~~有幾年啦~~有時候想不起吃什麼的時候，就會買一堆東西，乒呤乓啷的全滷了，我希望這塊冰坨子一樣的老滷可以傳給後代，後後代，後後後代~~~當他們想不起吃什麼的時候，可以拿出老奶奶的這包千年老滷~~隨便滷點啥哈哈哈哈哈
大白最喜歡吃的滷老豆腐，還有美容養顏滴豬手~~”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣滷豬手和滷豆乾的做法步驟

• 1、滷水，如果是第一次做，可以燒一鍋開水，加入適量的老抽和生抽比例差不多是5比1，裏面加入薑片，大葱段，桂皮，花椒，八角，還有白胡椒，花椒，青胡椒，還有各種在香料店裏可以買到的燒滷水的材料，丁香啥的。第一次最好滷點肉類，比較提鮮味。如果也是老滷，就取出來。

• 2、鍋裏再加些開水，放入冷凍的滷，中火慢慢融化，燒開後，嘗一下味道，一般需要重新再調味。

• 3、我是邊嘗邊加的，老抽和生抽是必不可少的，也不用太多，然後加入新鮮的薑片和大葱段。

• 4、依次加入桂皮，花椒，麻椒。

• 5、香葉，幹辣椒，八角，丁香。

• 6、最後再加入白糖和料酒。

• 7、嘗下覺得是自己的口味了就OK拉~。

• 8、豬手飛水。

• 9、水中可以加少許料酒去味道。

• 10、撇去浮沫。

• 11、再加入滷湯中，湯汁燒開後就轉小火慢燉。

• 12、這時候可以把老豆腐和豆腐乾也過次水。

• 13、瀝乾水後，平底鍋加少許油。

• 14、煎至2面金黃就可以了。

• 15、盛入盤中。

• 16、和豬手一起滷，大約一小時後就可以出鍋啦~如果喜歡特別軟糯口感的豬手時間還可以延長呀。