風乾臘香腸怎麼做-風乾臘香腸的做法

食材明細

• 五香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

風乾臘香腸的做法步驟

• 1、帶肥豬肉1000克，小腸。

• 2、小腸用精鹽揉搓後用清水衝冼乾淨待用，將備好的帶肥肉切片待用。

• 3、切好的豬肉裝碗中，依次放進精鹽，辣椒粉，孜然粉，雞精，料酒，澱粉，醬油，白糖拌均勻放置一小時左右。

• 4、拌好的豬肉，備一些扎小腸的線。

• 5、清冼好的小腸用線扎口

• 6、再將拌好的肉片逐片塞進小腸裏，將腸衣灌滿，用芽筌在腸衣上扎幾個小孔，排出空氣。

• 7、灌滿好的腸衣再用線扎口，灌滿好的香腸兩頭用線紮緊，如圖。

• 8、灌好的香腸掛通風處。

• 9、晾曬20天以上，時間隨着天氣而定。

• 10、涼曬好的香腸。