哈爾濱風乾腸的做法 一腸解“鄉愁”~~~~哈爾濱風乾腸 哈爾濱風乾腸怎麼做

“離家已十年有餘，遠在千里之外的西北，常會想念媽媽醃的小鹹菜，炒的酸菜粉，和許許多多的魂牽夢繞的家鄉味，無奈工作限制不能如願。想家想的厲害的時候就會做一些東北菜來緩解一下。哈爾濱紅腸就是我常做的菜之一。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 未知 （難度）

哈爾濱風乾腸的做法步驟

• 1、腸衣泡三四個小時，時間短了延展性不好。

• 2、瘦肉切成一釐米見方的肉塊，肥肉切很小很小的丁，九成瘦肉，一成肥肉，不要嫌棄肥肉，因為瘦肉風乾之後會發柴，小小的肥肉丁會讓口感潤很多。

• 3、放入鹽，白糖

• 4、放入四湯匙世一堂風乾腸料，這個料味道很足的，不要放太多。

• 5、之後放入醬油，高度白酒，拌勻。現在就可以灌腸了，但是要是放入冰箱醃一宿，會更有味。

• 6、腸衣全部套入漏斗，末端打結。

• 7、用筷子一點一點塞進漏斗。

• 8、把肉均勻撫平，粗細一致。

• 9、全部灌完。用手把腸隔成一截一截的，長度按你的喜好來（無需剪斷）。用針將腸內的空氣排出。

• 10、掛在陽台的晾衣架上，別擔心衞生問題，與衣架接觸的部分是不需要吃的。還有的親會擔心，晾的兩天內腸會變質嗎？不會的，咱往裏放高度白酒就是為了殺菌提味的嘛！

• 11、晾48小時整就行了，太短腸水分太大，時間太長口感太乾了，一天一夜足矣！

• 12、曬乾後隔水蒸二十分鐘，切片裝盤，佐粥下酒的佳品。吃不了的可以凍在冰箱冷凍層。想吃的時候再蒸來吃。

小竅門

肉在冰箱裏醃一晚會更有味。鹽漬腸衣，漏斗和世一堂風乾腸料都是淘寶買的，超級方便，腸衣78元夠我們用三年的，他們家也有小包裝的。