哈爾濱紅腸怎麼做-哈爾濱紅腸的做法

“不知怎麼，就對哈爾濱紅腸產生了濃厚的興趣？是它的味道中含有濃濃的蒜蓉香味嗎，還是它的香料選料都還好嗎特別？每年的西部展銷會，就有不少的東北老鐵來推銷東北的物產：其中，就有哈爾濱紅腸。超市2裏也有出售的。不過，價格貴了些。就想着自己2在家做。終於，從網上就找到了一個方子……”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

哈爾濱紅腸的做法步驟

• 1、首先，把花椒、八角、香葉、草果、丁香、山奈和白寇用熱開水浸泡30分鐘，直至冷卻。

• 2、把1分肥9分瘦的豬梅花肉用刀剁碎。之後，肉餡中加鹽、紅曲粉、白胡椒粉，少量的澱粉，3勺料水，攪拌均勻放入冰箱冷藏醃製半天，也可以過夜，將羊腸衣泡好備用。

• 3、將料水加入剩餘的澱粉中，加入蒜蓉（不能拍碎了用蒜窩搗碎，一定要切片後再切絲再切碎。否則，煮出來的味道不好）。之後，將攪拌好的澱粉水分次倒入肉餡中，邊倒入邊攪動，攪拌至具有很好的彈性再開始灌腸（注意，不可灌的太滿，做到8分滿。否則，會破皮）。

• 4、鍋中燒水至微開，大約90℃，加入紅腸，最小火煮20分鐘。否則，大火煮會破皮的。

• 5、準備好鐵鍋，裁一張錫紙，加入一小碗大米，橘皮，茶葉和白糖，如果有花生皮更好，用煙燻法給紅腸上色、増香。

• 6、用專用的燒烤架（圓口）放置在煙燻材料之上，蓋上鍋蓋開中火給紅腸做煙燻。

• 7、成品圖（煙燻之後，紅腸變得油光鋥亮）。

• 8、切一盤，內部組織肥瘦相間，細膩。