自制風乾腸怎麼做-自制風乾腸的做法

“想吃風乾腸，自己做，用料新鮮無添加，詳細做法在這裏。
煮好晾乾的幹腸，用保鮮袋裝好放入冰箱，依據自己需要儲存的時間長短，選擇冷凍或是冷藏。
想吃的時候，拿出來蒸一下，切片吃；也可以直接切片和青菜一起炒着吃(白菜/辣椒/菜花等)，怎麼吃都好吃，可謂是萬能風乾腸了。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制風乾腸的做法步驟

• 1、將豬肉洗乾淨，切成1釐米見方的肉丁。

• 2、將切好的肉丁中放入麴酒、鹽、白糖、香油、醬油、雞精、幹腸調料，攪拌均勻，醃製1-2小時。

• 3、將羊腸衣洗乾淨，放入清水中，滴入白酒浸泡十分鐘去味兒。

• 4、取一根腸衣，整根套在灌腸器出口上(一端套在灌腸器出口上，一直往上套，套到接近腸衣另一端10釐米左右的時候，打個結繫緊。)

• 5、將醃製好的肉丁從灌腸器入口灌入，灌滿將灌腸器蓋子擰緊，勻速灌腸。

• 6、灌完後，分成長短均勻的段，用白線繫好，用牙籤排氣，吊掛在通風陰涼的地方晾曬4天左右。

• 7、上屜，水開蒸20分鐘，取出晾乾即可。

小竅門

1、切下的豬肉皮不要扔，可以攢多了熬豬皮凍。
2、如果泡好的腸衣沒用完，控幹水，均勻撒上鹽，裝袋放冰箱冷藏，冷凍會影響腸衣的韌性。
3、豬肉選擇9成瘦1成肥的。