蠔油五丁怎麼做-蠔油五丁的做法

“廣東人稱牡蠣為蠔，蠔油是以素“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成的。

蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，據百度知道，北方蠔每百克中含鈣118毫克，福建蠔每百克中含鈣165毫克，是含鈣量豐富的海產品，經過濃縮提練後的蠔油可以説是補鈣的佳品，常食用它做的菜，對身體健康十分有益。

今天，用蠔油和營養豐富的杏鮑菇、黃瓜、胡蘿蔔、香菇以及火腿腸搭配，做一道提高免疫力、健脾養胃、增強鈣質的秋季養生菜餚，希望朋友們喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油五丁的做法步驟

• 1、杏鮑菇洗淨表面，切丁；胡蘿蔔去皮，洗淨，切丁；無刺小黃瓜洗淨表面，切丁；幹香菇洗淨表面，温水泡發，切丁；火腿腸切丁，備用。

• 2、熱鍋上油，爆香葱薑末。

• 3、倒入胡蘿蔔丁，炒勻。

• 4、將杏鮑菇丁倒入，炒勻。

• 5、再將黃瓜丁、火腿腸丁和香菇丁倒入，炒勻。

• 6、加適量泡香菇的水。

• 7、倒入1勺量的蠔油，調味，蓋鍋，中小火，兩分鐘。

• 8、加少許雞精，增鮮。

• 9、加小半碗水澱粉，收汁，即可出鍋。

小竅門

1、胡蘿蔔和杏鮑菇都喜油，建議油比平時炒菜量稍多些。

2、烹飪時，先將吸油的胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁，再倒入其它三丁。
3、蠔油有鹹度，加鹽要適量。