酸菜苕粉肉絲怎麼做-酸菜苕粉肉絲的做法
- 熱菜
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“這道“泡菜苕粉肉絲”,是最市民的小菜,它先是從大排檔流行起來,用地道的四川泡菜切成絲,加入幹辣椒,與肉絲煸炒,後加入紅薯粉一同炒制後,紅薯粉會吸收泡菜的酸辣味,變得非常有韌性。由於這道菜非常適合湖北人口味人,味道偏辣,且價格低廉,製作方便,也很下飯,所以一經推出,非常受到湖北人的喜愛,馬上風靡湖北,成為湖北餐館叫座率非常高的一道菜。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜苕粉肉絲的做法步驟
1、準備好原材料;
2、肉絲中加入適量的鹽、澱粉和生抽,拌均勻醃製一下;
3、熱鍋涼油,放入肉絲進去翻炒;
4、肉絲翻炒變色後放入蒜末和紅椒;
5、再放入酸菜進去翻炒;
6、加入泡好的紅薯粉進去翻炒;
7、加入適量的生抽和水,煮上兩分鐘;
8、最後加入鹽和胡椒粉調味,盛入盤中,表面撒上小葱末。
9、端上桌了。
小竅門
1.苕粉(紅薯粉絲)要提前泡軟;2.肉絲加入鹽、澱粉和生抽等調味料醃製一下;3.今天用東北的酸菜替代了川味泡菜,味道一樣棒;4.最後一定要留點湯汁,因為粉絲非常吸汁,所以上菜時一定要留點湯汁,吃的時候就不會特別的幹。
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