香燜泥猛魚的做法 潮音潮人：香燜泥猛魚 香燜泥猛魚怎麼做

“泥猛魚很不起眼，一直被認為難登大雅之堂。但它卻是名魚之一，有內涵，集數種魚特點於一身，既有臘魚之鮮，也有沙錐之清香，更有金古魚之甘甜。它香嫩韌口，無鱗無刺，“童叟無欺”，煲湯煲汁、幹煎、豆豉蒸風味獨特；它是藻類營養“萃取器”，多食泥猛相當於間接攝取藻類營養素。

肉質鮮美，風味獨特，營養豐富，具有較高經濟價值的泥猛魚你吃過嗎？今天小編就要來跟大家分享這道美食：香燜泥猛魚”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香燜泥猛魚的做法步驟

• 1、❥在泥猛魚身上撒適量鹽抹均勻放置一旁醃製備用，再把蒜頭切碎、姜切絲、葱切段，放至盤中待用。

• 2、❥在鍋中加適量油，下泥猛魚煎至金黃再下薑絲、蒜末、清水、料酒、老抽，最後撒上葱段燜熟即可。

• 3、❥噔噔噔，做法簡單味道不一般的香燜泥猛魚就做好啦，快點動筷子吧。

小竅門

❥請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥買泥猛不貪大，個頭適中的最好吃
❥泥猛魚的肝雖然小，但口感幼滑，味道勝似鵝肝，建議保留其肝
❥泥猛無論大小，加工時要棄肚，因為包裹內臟的那一層“黑衣”比較臭，會敗壞整條魚的口味
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