鐵板黑椒牛柳怎麼做-鐵板黑椒牛柳的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 爆 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鐵板黑椒牛柳的做法步驟

• 1、牛肉洗淨，逆着紋路切成片，加入小蘇打拌勻後靜置10分鐘

• 2、加入調料A中的其他調料抓勻，加入1大匙色拉油，沿同一方向攪拌2分鐘，再醃製10分鐘

• 3、醃製過程中，尖椒、圓葱切塊備用

• 4、鍋入油燒至四層熱，下醃好的牛肉滑散

• 5、牛肉由紅色變為灰色時盛出備用

• 6、鐵板置火上加熱約5分鐘，淋上少許油，放青椒圓葱

• 7、鍋入油燒至三層熱，放入圓葱碎、蒜末炒出香味，加入調料B，小火煮至醬汁濃稠

• 8、放入牛肉，大火迅速翻炒至肉片均勻裹上湯汁

• 9、淋入水澱粉勾芡

• 10、將炒好的牛肉鋪在鐵板上，將鐵板放置在托盤上即可上桌

小竅門

1、加入小蘇打有嫩肉效果，炒出來的牛肉非常滑嫩，但小蘇打的量一定要控制好，千萬不能加多了

2、牛肉過油時油温不能高，下鍋後迅速滑散，變色後馬上撈出，防止牛肉變老