香辣面面肉的做法 【香辣面面肉】 香辣面面肉怎麼做

“面面肉為傳統的待客菜，肉質肥而不膩，嫩而不糜，鹹甜適口、回味無窮。
相傳崇禎皇帝微服南巡，投宿在一姓丁的農夫小店，丁氏夫婦非常好客，把家中準備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經過加工送與崇禎進食。崇禎食後大悦，連連稱讚，隨後，崇禎告訴他們了自己的身份，並奉丁廚為御廚，和他一起進宮，從此面面肉才得以一直流傳至今。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣面面肉的做法步驟

• 1、原料準備好；

• 2、梅花肉切成薄片；

• 3、倒入一匙腐乳汁；

• 4、倒入蒸料包；

• 5、倒入生抽和白糖

• 6、倒入白酒和少許鹽，上次做了一次，感覺料包雖然香辣，但鹹度不夠，這次加了少許的鹽；

• 7、倒入植物油，所有材料與肉片攪拌抓勻；

• 8、放置醃製1小時入味

• 9、把醃製過的肉放上蒸鍋，大火蒸60分鐘

• 10、蒸的過程中觀察一下，一般肉片外層的米粉呈透明狀就可以了；

• 11、開蓋把葱花撒上，即可關火，燜三分鐘，利用鍋內的熱度把小葱碎燜熟即可；

• 12、出鍋啦。

小竅門

{小貼士}：
1、蒸肉時一定要大火，這是肉質肥而不膩的關鍵；
2、蒸肉也可以用高壓鍋，上氣後蒸15分鐘就可以了；
3、蒸肉時米粉呈透明狀即可判斷為熟。