扇貝荷蘭豆怎麼做-扇貝荷蘭豆的做法

“扇貝我們通常來煲湯，或是燒麪條的時候加幾粒，猶如對待蝦～今天的扇貝肉是冷凍的，比較腥，所以提前醃製了一下，吃的時候有股酒香味，配上鮮脆的荷蘭豆，也是一道很好的下酒菜～～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

扇貝荷蘭豆的做法步驟

• 1、荷蘭豆擇去老筋洗淨，扇貝肉放水裏解凍，洗淨瀝乾水分

• 2、姜切細絲放扇貝里，倒入4勺料酒

• 3、加入2勺海鮮醬，攪拌均勻

• 4、醃30分鐘去腥味

• 5、把醃好的扇貝里的薑絲夾出來不用，再把扇貝瀝乾

• 6、熱鍋下豬油

• 7、下蒜爆香

• 8、下扇貝爆炒

• 9、下荷蘭豆翻炒

• 10、加入1勺鹽

• 11、加入1勺料酒，繼續翻炒

• 12、炒至荷蘭豆斷生，加適量雞精即可出鍋

小竅門

1.扇貝肉是冷凍的，腥味很重，不能直接用來炒，要洗淨加生薑料酒醃製去腥

2.後面鹽不能多加，因為醃扇貝的時候加了海鮮醬也是鹹味的

3.炒荷蘭豆時間不要太久，大火爆炒斷生才能保持鮮嫩，口感才會生脆～～