蒜泥拌排骨怎麼做-蒜泥拌排骨的做法

“不知道兒子前天晚上做的什麼夢，跟媽媽説他夢到一根骨頭，想來可愛。
所以我説你是不是想啃骨頭了，媽媽給你做吧。
嗯，做的跟拌白肉工藝差不多呢，適合喜歡大塊吃肉的人。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜泥拌排骨的做法步驟

• 1、排骨洗乾淨。我買的是兩斤完整的排骨，讓賣肉的大姐把排骨兩頭宰一起，燉湯；中間精排分開宰了做拌排骨。

• 2、排骨入冷水鍋燒烤，燒開煮2分鐘，把排骨從取血沫的鍋撈到另一口水已燒開的煮鍋，撈排骨是把上面的血沫涮乾淨。

• 3、煮排骨的料，生薑片，花椒，八角。

• 4、加入煮料中火煮40分鐘。

• 5、煮好的排骨，加入適量鹽，晃動鍋，鹽融化的同時肉湯會淋到排骨上，排骨不用撈出來，泡着自然晾涼。鹽少一點就好，因為拌時會加入生抽。

• 6、準備拌的料汁：蒜搗泥，辣椒半根切碎，和生抽，香醋，雞精攪拌均勻，然後澆在排骨上，最後再澆一勺辣椒油。

• 7、其實不拌料汁，這樣煮出來的排骨直接吃也很好吃，忘記拍給兒子沒拌料直接吃的排骨了。