天這麼冷，來個葷菜 爆炒豬心怎麼做-爆炒豬心的做法 【爆炒豬心】－－－

“這兩天不但下雨，氣温還出奇的低，冷得我整天連門都不敢開，恨不得時時候候坐在取暖器旁。

每當天很冷的時候就特別的想吃熱乎乎的火鍋或者是熱乎乎的葷菜，什麼燉羊肉啊，紅燒牛排的。於是早上孩子爸很早就去了市場，買回來一大袋的牛排，我也樂在其中的記錄了所有制作的步驟，可是拍成品的時候雨下得很大，天很黑。於是導出來以後，發現照片真心的模糊啊！於是只好放棄編輯，等着下次做的時候補上成品再更新。

牛排不行，那就換一個吧，爆炒豬心，也是我喜歡的菜。但我喜歡新鮮的豬心，從來不買冰凍的。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒豬心的做法步驟

• 1、先把豬心清洗乾淨，剔去筋膜，冷水下鍋煮至五六分熟，去掉血水。

• 2、清洗乾淨後切成一到兩毫米的均勻薄片。因為豬心久炒容易老，所以切的時候要儘量薄而均勻。

• 3、各種彩椒清洗乾淨，切成大小適中的小塊。

• 4、姜、蒜切片，香葱斜刀切成段。

• 5、鍋中燒熱適量油，下入薑片、蒜片和葱白段煸出香味。

• 6、大火，倒入豬心。

• 7、快速翻炒至變色。（對於拿得動的菜我喜歡掂鍋，一來不傷不粘過，二來掂鍋的菜更清爽）

• 8、調入一湯勺的料酒。

• 9、調入約一湯勺的生抽，快速翻炒均勻。

• 10、下入切好的彩椒

• 11、下入切好的彩椒。

• 12、調入鹽，翻炒片刻，淋入少許水澱粉勾個薄芡。

• 13、關火，調入雞精，加入香葱段，翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

詩心片語：

1：因為豬心久炒容易老，所以儘量切得薄而均勻。

2：大火快炒。

3：如果喜歡上色重的話也可以加一點點老抽。