鮮香乾鍋兔怎麼做-鮮香乾鍋兔的做法

“大熱天的，不耐在廚房裏左一樣右一樣的炒菜，最愛做的就是幹鍋類了，各種菜合在一起，葷素齊全，炒上一鍋也就夠了。做幹鍋菜還有個最大的好處便是，不拘材料，只要是家裏現有的菜，都可以放進去，然後呢，下一頓還可以用剩下的佐料和油來下面哦。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮香乾鍋兔的做法步驟

• 1、需用的兔肉，斬成大小合適的塊。（買時已請店家幫處理好了）

• 2、需用的配菜。

• 3、需用的配料。

• 4、備好乾辣椒節和花椒粒。

• 5、青椒、紅椒剖開去籽，洗淨後斜切成小塊；洋葱切小塊，芹菜洗淨後切成寸段。

• 6、青蒜苗擇去老葉，洗淨斜切成寸段。

• 7、兔肉洗淨後，放入鍋中，加入清水、料酒、薑片、幹桔皮氽煮至五分熟。

• 8、撈出後，沖洗淨浮沫，瀝水待用。

• 9、鍋中到入菜籽油燒至七成熱。

• 10、放入郫縣豆瓣、花椒粒、姜米、蒜米、泡薑片炒香。

• 11、放入泡椒節、幹辣椒節炒香。

• 12、放入兔肉翻炒均勻。

• 13、炒至兔肉表皮收水時，烹入少許白酒去腥。

• 14、放入少許鹽，繼續翻炒均勻。（這裏先放鹽是為了讓兔肉入味哈）

• 15、放入青椒、紅椒略炒。

• 16、放入洋葱塊、芹菜段繼續翻炒均勻。

• 17、放入適量生抽調味並炒勻。

• 18、放入雞精提鮮、再放點味精提味。

• 19、放入青蒜苗段。

• 20、最後放入2大勺紅油（辣椒油）。

• 21、炒勻即可出鍋哈。

小竅門

1、氽煮兔肉時放入適量幹桔皮，可除去兔肉的草腥味。
2、兔肉沒什麼脂肪，烹炒時油量適宜稍多一點。