自貢鮮鍋兔怎麼做-自貢鮮鍋兔的做法

“鮮鍋兔，一道只有在自貢才能吃到的美味，味道鮮美、容麻辣鮮香為一體，讓你吃了一次就忘不了的美食。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自貢鮮鍋兔的做法步驟

• 1、處理兔肉：將新鮮的兔肉切成小塊，然後放入澱粉、鹽、雞精、料酒和勻，醃製10分鐘。

• 2、準備作料：土豆和藕片切片，小米椒切碎、二荊條（青椒）切小段、仔姜切細絲、大葱切斷、蒜和生薑切片、小葱和香菜切碎。

• 3、烹製調味：將土豆和藕片用清水煮熟、放進盤裏備用。熱鍋起油，將醃製好的兔肉放進油裏面稍微炸20秒左右撈出；然後開始炒湯料，將花椒、八角和大料放進油裏爆香，再陸續加入薑片、蒜片、豆瓣醬一起翻炒一分鐘，加入1000毫升純淨水。待水煮沸之後根據個人口味加入小米椒，將湯汁熬製2-3分鐘，讓小米椒的辣味充分的散發出來；接着將先前炸過的兔肉倒進鍋裏，煮的時間不宜過久，2分鐘就差不多了，然後再陸續加入仔薑絲、青椒段、大葱進行提鮮。

• 4、擺盤成功！