農家酥排骨怎麼做-農家酥排骨的做法

“四川省南部縣的一道傳統菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

農家酥排骨的做法步驟

• 1、備排骨

• 2、排骨洗淨，放鹽、味精

• 3、放花椒粉

• 4、放料酒

• 5、雞蛋打勻，放半隻蛋液

• 6、再放紅薯粉（可加少許的清水）

• 7、抓勻醃製10分鐘

• 8、淨鍋上火，入油燒至六成熱，下豬排段浸炸定型

• 9、撈出

• 10、再次下入排骨段，復炸

• 11、復炸至外酥裏嫩時，撈出瀝油。

小竅門

紅薯澱粉的用量稍大