怎麼製作醬肉呢

醬肉大家都吃過吧，但是，大家知道怎麼製作醬肉呢，可以看看文章是怎麼介紹的醬肉這款美食的，醬肉是我們日常生活中必不可少的美食，可以和很多菜品搭配起來吃，無論從口感還是從營養方面，大家都可以感覺到醬肉的不同之處。

怎麼製作醬肉呢

1、豬肉先清洗，用廚房紙巾吸乾表面水分，然後切成長條，醬肉風乾後體積會縮小不少，所以不要切得太小，肉條一端穿好繩子，在陰涼通風的地方懸掛一天一夜，去除肉裏的水分。

2、第二天，可以感到肉明顯變幹了，這時就可以開始醃製啦。各家的醬肉各有風味，關鍵就在醃料不同。放些什麼，比例多少，其實沒有一定之規，全隨個人喜好。最傳統的醬肉只放醬油即可，我想嘗試下鹹中帶甜的滋味，特意加入了甜麪醬和叉燒醬。

3、醬油和甜麪醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的。將所有調料攪拌均勻，就是醃製用的醬汁了。量的多少要根據肉來決定;將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可。

4、推薦大家可以使用這種超大號保鮮盒，密閉性好，但要注意提前洗淨晾乾，容器裏不要有油和水，放入少許花椒、大料。將容器完全密封好，放入冰箱冷藏。醃製的時間根據個人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡鹹口可以醃上一週，但不管時間長短，中間都要將肉取出翻一次面。我醃了五天左右，感覺鹹淡比較適中。

5、醃好之後，就可以開始晾制醬肉了。我的做法是白天拿到沒有玻璃遮擋的露台上，有太陽就曬，陰天的話就風乾，晚上收到廚房裏，掛在通風的地方。

6、醬肉的晾制時間同肉的大小厚薄有直接關係，至少需要十天半個月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬。我不喜歡口感較硬的醬肉，即使蒸過以後，還是不太好咬，所以，我基本掌握在肉的表層已經變硬，但是按上去內裏還稍有些軟的程度就算做好了，這樣的軟硬度感覺比較適中。做好的醬肉應該是油亮亮的棗紅色，近似於黑，肉質緊實，色澤均勻。

懂得了怎麼製作醬肉呢以後，大家還可以看看，這款美食的功效都有哪些，為什麼這麼多人都喜歡吃醬肉這款美食，醬肉是老少皆宜的美食，多吃醬肉對於自己的身體滋補也是比較好的，但是醬肉的口味比較重，所以愛吃清淡飲食的人不要多吃。