不同油煎牛排的區別是什麼-煎牛排用什麼油

煎牛排作為一道西式餐品，它是許多情侶和都市白領中意的菜色。煎牛排具有不同的口味，每一種口味都別具特色。大家圍坐在一起，跟朋友一起吃牛排，不失為一種絕妙的享受。此外，牛排的搭配也很重要，可以選擇紅酒等調味料。下面介紹一下煎牛排用什麼油。

煎牛排用什麼油

每次煎牛排的時候，大家可能都會糾結，到底用什麼油比較好呢?用黃油吧，一不小心就把牛排煎糊了;用菜籽油吧，煎着煎着，鍋就開始冒煙。其實吧，煎牛排可以選用的油有3種，分別是黃油、橄欖油、牛油。

牛油源自牛體本身的油脂，需要高温熱鍋才能將它化開，正好適合牛排的高温煎制。用牛油煎牛排是原油煎原肉，牛排上色更正，口感也更醇，同時牛排也不容易被煎老。特別適合追求食材本身味道的老饕，對新手來説，簡直EASY到爆!

至於菜籽油、大豆油這種味道重的油，很容易就把牛排本身的奶香味和鮮味掩蓋住了，搞不好還有一股子豆腥味。

黃油比較香濃，但也是人工合成的低温油脂，稍微用大火煎，就容易糊。用黃油煎牛排對新手來説，也是一個小小的挑戰，畢竟牛排還是要高温煎制才能更快鎖汁。

橄欖油不腥氣也不易粘鍋。但它只適合低温烹飪，高温煎炸會破壞其本身的分子結構從而破壞其營養。用它煎出來的牛排會比較清爽，但是卻沒有高温煎制的牛排口感好。建議大家用熱鍋冷油的方法，減少橄欖油加温的時間，保留住它自身的營養。

説起牛排，這種在西餐中非常常見的美食，相信是很多朋友都非常喜歡的一道美味。牛排在歐洲中世紀時期，可是王公貴族們才能享受的到的高級肉類之一呢，而且只在重要場合才作為給尊貴賓客的美食來烹製，而現在這種美味可以説變成了一種司空見慣的食物，只要我們想偶爾奢侈一把的時候，就可以輕鬆吃到，畢竟牛排按照不同的等級和部位，在不同的餐廳也是價格不菲，在高檔奢華的餐廳，吃頓牛排花費上千元也是很普遍的事情。當遇到需要紀念的特殊時刻，很多情侶都會選擇去吃頓牛排來享受下浪漫氣氛下的美味大餐。

除了頂級的可以吃牛排的餐廳，北京也不乏百十來元可以吃牛排的平價餐廳，畢竟煎牛排還是很考驗手法，技巧和工具及經驗的搭配，但是如果想在私密的環境裏給心愛的人一個出其不意的驚喜的話，也可以在家自己做牛排哇，雖然味道上可能完全比不上大廚的精湛技藝，但是充滿愛心投入的製作過程，會讓自己的情緒潛移默化融入到牛排中，吃的人會感受的到，真的別不信。

以上就是煎牛排用什麼油的相關介紹，聽完小編的介紹之後，大家是不是很想品嚐一番。其實，煎牛排是一門學問，要注意把控火候和油温。這樣的牛排經過烹飪之後，才能散發出原汁原味的魅力，讓人垂涎三尺。最後，大家要買好的鍋具，來烹飪牛排。