耗油和醬油的區別是什麼-蠔油是什麼味道

蠔油，一種用牡蠣特殊熬製出來的傳統鮮味調料，營養價值較高，深受老百姓喜歡，特別在廣州，是諸多粵菜的主要配料，那麼，蠔油是什麼味道？蠔油和醬油的區別是什麼呢？

一、蠔油是什麼味道

蠔油是牡蠣熬製而成，牡蠣是貝殼動物，蠣肉鮮美，所以熬製出來的耗油會帶有蠔的鮮味，蠔香濃郁。此外耗油有點粘稠，有一點甜甜的味道，有點像醬油。因為蠔油使用起來非常的方便，只要是鹹的食物都可以用蠔油來調味的，品質好的耗油鮮豔有光澤，具有獨特的香和酯香氣，香味醇厚略微帶甜，不苦不澀，入口滑潤。不僅中國人愛食用，連外國人都非常的青睞其，所以蠔油一直很暢銷。

二、耗油和醬油的區別

眾所周知，南北飲食文化上有一定的差異，在用料上也如此，北方人多用醬油，南方人反而多用耗油，因為如此，所有很多人拿二者做比較，認為是同一種東西，雖然二者都是調味品，都是黑褐色的，黏糊糊的，但還是有比較大的區別的。

蠔油是由牡蠣熬製加上輔料精製而成，醬油是是以大豆、小麥為原料經發酵製成的，是幾種調料的總稱，兩者是不一樣的，耗油不屬於醬油類，雖然名字裏有油，但實際上它不是油，本質是煮生蠔時，底下濃縮的湯汁，營養成分高，所以耗油看上去是非常濃郁，是用來增加鮮味的，而醬油因為製作工藝的原因，營養成分沒蠔油這麼高。

有的人喜歡蠔油的味道，有的人喜歡醬油的味道，很正常，想味道重一點的，加醬油，想更鮮一點的，加耗油，但要記住的是，不要加太多，因為他們只是調味品而已。

 好了，經驗分享到此，希望能給大家帶來幫助，現在，關上電腦，拿起包，直衝樓下的店裏，點上一份蠔油牛肉，蠔油生菜，再配上一份香噴噴的白米飯，想想就激動，口水已經情不自禁流下來了。