不同原料的食用油有什麼區別-在超市怎麼挑食用油

食用油想必大家都不陌生，這是是炒菜烹飪必不可少的原材料之一，由於加工工藝等原因，現在市面上比較常見的都是植物油，不過不同原材料榨出的食用油口感不同，適用的用途也不同，那麼不同原材料的食用油有什麼區別呢？我們在超市怎麼挑食用油呢

一、在超市怎麼挑食用油

1.看色澤

品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。如果生產過程中加入色素或雜質，顏色和透明度就會改變。

2.聞氣味

用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是“地溝油”，正常的食用油只會散發出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是“地溝油”了。

3.透明度

透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。

二、不同原料食用油的區別

1.橄欖油清淡香味，適合製作涼拌菜。也可用水煮菜後，澆上橄欖油食用。用橄欖油炒菜時，油温不超過190攝氏度。

2.玉米油的穩定性很好，適合快速烹炒和煎炸食品。

3.大豆油中的亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反覆受熱之後容易氧化聚合，對健康不利，燉煮用大豆油比較適合。

4.葵花籽油清淡透明、煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。

5.亞麻籽油的營養價值較高，但煙點較低，加熱時非常容易冒煙，適合涼拌食用。

食用油算是我們的生活必需品之一，但是現在市面上有不少劣質的食用油，小編給大家介紹了幾種在超市怎麼挑食用油的小技巧，方便大家買到“放心油”，小編還要提醒大家，不同原料的油所含營養成分不同，適用場合也不同，最好是可以幾種油交替搭配食用。