人蔘雞湯怎麼燉
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大家都知道人蔘吧,是補藥,讓它搭配有很多選擇就看你會不會搭配,它和每一種食材搭配都有不同的效果,而這次介紹的就是人蔘雞湯,雞是很有營養的,他們搭配在一起,不僅美味還很補,對身體很好,來讓我們看看人蔘雞湯怎麼燉吧。
一、人蔘雞湯怎麼燉
人蔘性平、味甘、微苦,微温。能大補元氣,復脈固脱,補脾益肺,生津止渴,安神益智。雞肉味甘,性微温。能温中補脾,益氣養血,補腎益精,除心腹惡氣。因此人蔘雞湯是食料滋補中的佳品,具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一,因此煲湯時應注意人蔘的選用,並不是每個人都適宜用人蔘雞湯來滋補的。作為中華料理的滋補名菜,人蔘雞湯也十分的有名。
1、食材
原料:鮮人蔘2支、笨雞半隻、豬肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、紅棗10克
調料:鹽5克、雞粉5克
2、做法
先將雞剖開洗淨,豬展斬件,鮮人蔘洗淨。
用鍋燒水至沸點後,放入雞、豬展煮去表面血漬後,倒出用水衝淨。
將豬肝、雞、鮮人蔘、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內,加清水燉2小時,放入鹽、雞粉即可食用。
貼士:選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳,買回後應置於陰涼乾燥處,以防潮、防蛀。
二、人蔘雞湯營養價值
人蔘性平、味甘、微苦,微温。能大補元氣,復脈固脱,補脾益肺,生津止渴,安神益智。雞肉味甘,性微温。能温中補脾,益氣養血,補腎益精,除心腹惡氣。
因此人蔘雞湯是食料滋補中的佳品,具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一,因此煲湯時應注意人蔘的選用,並不是每個人都適宜用人蔘雞湯來滋補的。
三、人蔘雞湯食用指南
1、胃酸過多者
雞湯有刺激胃酸分泌的作用,胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。
2、膽道疾病者
因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引發膽囊炎。
3、腎功能不全
雞湯含有一些小分子蛋白,患有急性腎炎,急慢性腎功能不全或尿毒症患者,由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理,多喝雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。
4、高血脂患者
雞湯中脂肪被吸收後,會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高,會在血管內膜沉積,引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、高血壓患者
喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外,還會使血壓持續升高,難以降下。
6、糖尿病患者
中國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見,可供糖尿病患者參考。
人蔘雞湯的營養價值如此之高,這下你應該知道了,人蔘雞湯怎麼燉以後,就可以燉給家裏面的人吃了,當然,上文中提到的一些含有疾病的老人是不能吃的,不然可能會引起反效果,好心辦壞事可就不好了呢。有用的小知識記得要使用起來哦。
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