山藥炒木耳怎麼炒呢

大家都應該很熟悉山藥和木耳這兩種食物。山藥又稱薯蕷、淮山等，在我國有悠久的食用歷史。我們常常會用山藥燉湯、煮粥或者炒着吃。木耳呢一般是煸炒、涼拌、煲湯等。今天為大家介紹的這道菜，就是山藥炒木耳。山藥炒木耳怎麼炒呢？

一、山藥炒木耳怎麼炒呢

山藥削皮後洗淨 ，切菱形片，在鹽水中浸泡後洗淨裝盤備用。木耳泡發後去蒂洗淨撕朵狀，葱切葱花，鍋內熱油，爆香葱花。倒入山藥片快速煸炒。倒入木耳，調入鹽、味精，淋些許白醋略炒2分鐘即可。

二、山藥的功效

1、補氣養血

血虛宜養血。補血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補血作用強的中藥有阿膠、熟地黃、當歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。山藥益氣、健脾、養胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強。

2、補虛抗衰

山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，《得配本草》説它具有補虛益損的功能，清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能，説它氣平入肺，味甘入脾，而脾統血，主四肢，脾血足則不飢，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，延年益壽。現代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥鹼、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。由此可見，山藥確能補虛療損，延年益壽。

3、健脾益胃、助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

4、延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

5、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

6、強壯養顏

山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在複方中應用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用。

山藥炒木耳味道清新，口感獨特，是一道很值得推薦的家常菜。山藥炒木耳怎麼炒呢？其實做法很簡單的，就隨便加點調料翻炒幾下就可以了。相信大家這麼聰明，早就學會了吧？把你學到的這些小知識都分享給你的朋友們吧！