脆豆腐怎麼做

豆腐是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因為豆腐是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於脆豆腐怎麼做，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

脆豆腐怎麼做

一、脆豆腐

材料：豆腐乾400克，雞蛋50克，青椒50克，辣椒(紅，尖，幹)50克，小麥麪粉200克，醬油5克，味精3克，胡椒粉3克，辣椒醬10克，花生油40克

做法：

1.將每塊豆腐乾切成6片；

2.將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻；

3.將青、紅椒洗淨放開水中焯一下；

4.豆腐乾片放入加調料的雞蛋液中，每片再滾上一層面粉；

5.平底鍋內的油燒熱，放入滾上面粉的豆腐乾片，逐個炸呈金黃色撈出裝盤，放青紅椒即可。

二、黃金脆豆腐

材料：雞蛋豆腐一盒、鹹蛋一顆、葱一株

做法：

1、將豆腐切成一口大小，均勻的裹上蕃薯粉等靜置一會等水分浸潤裹粉再將豆腐塗上少許油。

2、鹹蛋跟葱切成碎丁狀備用。

3、在炸鍋內塗上薄薄的油(避免沾黏的作用)，然後將做法3的豆腐放置在炸鍋內請不要靠的太近或是推疊，因為我們需要翻面。温度設定在200度5分鐘左右時間到開啟，請小心的用夾子將豆腐翻面。

4、然後繼續的將豆腐推入炸鍋，10分鐘200度時間到了就大約完成了，請取出備用

5、拿一烘培紙鋪在炸籃裏將做法2的鹹蛋跟葱鋪在紙上，然後把炸好的雞蛋豆腐擺在上面推入炸鍋，時間180度5分鐘。7等到氣炸鍋呼喚妳的時候，就可以擺盤上桌了

三、辣香脆豆腐

材料：布包豆腐3件，蒜子(拍碎)3粒，幹葱頭(拍碎)3個。

醃料：五香粉1/3茶匙，豆瓣醬2茶匙，魚露4湯匙，糖1茶匙，雞粉1茶匙，雞湯3/4量杯，紹興酒1又1/2湯匙。

製法：

1、蒜子、幹葱頭和調味料攪勻，成為豆腐醃料。

2、豆腐切粒，放入豆腐醃料中浸60分鐘，取出瀝乾水分，滾上薄薄一層生粉。

3、鍋燒熱，豆腐用大熱油(大滾油)炸至金黃色撈起，瀝油後再復炸1次後盛起，即成。

四、印尼香脆豆腐色拉

材料：1包〈印尼花生膏〉（淘寶有賣）、200g 老豆腐（切小丁）、3顆雞蛋（打成蛋漿）、250g 綠豆芽（熱水汆燙濾幹）、黃瓜（洗淨滾刀切塊）、洋葱（去皮洗淨切成大塊）

做法：

1、老豆腐小丁濾幹後放入高温熱油炸至金黃，撈起放涼。

2、綠豆芽菜熱水汆燙，撈起放涼。

3、把印尼花生膏放入大碗，加大約100g熱水，搗成濃漿。各品牌的花生膏需要的水份都不一樣，請根據外包裝的指示調整，可是不可以加太多水，不然會稀釋掉濃郁的花生香。

4、把冷卻的老豆腐小丁回熱鍋油裏高温炸，並倒入蛋漿，讓高温油炸出蓬鬆蛋花，撈起濾油後上盤。

5、把花生濃漿倒入蛋花豆腐丁的中間，儘可能讓邊緣的豆腐丁別沾到醬，保持酥脆。一旦倒入醬就得儘快享用，所以如果是招待客人，可以等客人入席後才把花生醬倒入。

6、因為花生醬的賣相着實不好看，倒入醬後立刻蓋上燙熟的豆芽菜和生黃瓜和生洋葱，就會好看許多。

五、脆豆腐乾

材料：豆腐乾300克，小麥麪粉200克，雞蛋60克，青尖椒20克，醬油5克，味精3克，胡椒粉3克，辣椒醬20克，植物油100克

做法：

1.將豆腐乾切成6片；

2.將雞蛋打散，放入醬油、鹽、胡椒粉、辣醬拌勻；將青辣椒洗淨，切絲放入開水焯一下；

3.將豆腐乾片放入加調料的雞蛋液中，取出再滾上一層面粉；

4.將平底鍋內的植物油燒熱，放入滾上面粉的豆腐乾片，逐個炸至呈金黃色撈出裝盤，撒上青辣椒絲即可。

以上就是關於脆豆腐怎麼做，這方面知識的相關介紹。脆豆腐可以做成黃金脆豆腐，辣香脆豆腐，印尼香脆豆腐色拉，脆豆腐乾等等，這些都是非常好吃的食物。而且做法也比較簡單。在家裏也可以自己動手製作，比較衞生和健康呢。