羊肉氽面怎麼做

羊肉汆面是老北京家常菜，裏面有面有湯還有肉，三合一讓人無法拒絕的美味。羊肉性温，既能御風寒，又可補身體，深受人們額度喜愛。羊肉與麪湯的混合簡直是天作之和。不知道的朋友們，就讓我們一起來學習一下羊肉氽面怎麼做吧。

一、羊肉氽面怎麼做 

1、做法一

羊肉汆面又叫生汆面，是一款有湯有面又有肉的麪食，吃起來特別好吃，就是可能有些人無法接受 羊肉的味道，所以平時比較少吃吧

製作方法

麪粉加入適量的食用鹼用水和好，然後揉成麪糰醒着

再醒面的時候我們可以把羊肉弄好。羊肉清洗乾淨後切成肉末，放入鹽、味精、雞精、葱花澱粉攪拌均勻後做成肉丸子

鍋中倒油加熱，放入葱、姜、蒜爆香後把西紅柿放入翻炒，炒至西紅柿變成末，然後加入適量的清水，並且調入所有的調料

將實現弄好的羊肉丸子放入，待水燒開後放入菠菜

將醒好的麪粉擀開，並且用手揪成面片，也可以用刀切，切好之後放到開水鍋中煮至8成熟撈出過涼水(可在做西紅柿湯的時候弄)

然後把弄好的面片放到剛才做好的湯裏面，燒開後撒入少許香菜即可

2、做法二

羊肉片用生抽，鹽，葱白碎，姜粉，花椒粉醃半小時。

清水煮麪，水多些。

面熟時下羊肉片，成混湯麪。

下入配菜。不拘菜色，自己喜歡吃的就行。調味出鍋。

注意:面不要煮太軟，否則羊肉面王蔬菜下鍋後就成湯麪了，不好吃。

3、做法三

羊肉3兩切片(這裏是現成的涮羊肉片)

葱切末姜切絲適量，羊肉片放一隻大碗里加葱姜，醬油3大勺(要多一點，鹹味主要就靠它了)，鹽一點點，香油1大勺

攪勻醃製3小時，一般早上醃製中午做剛剛好

6兩面粉加水和到軟硬適度

擀成薄片

切成麪條

鍋放適量的水夠煮麪的就可以了，因為水太多了湯的味道就淡了

面煮到9成熟的時候，將醃製好的肉片倒入鍋裏

用筷子快速打散，到鍋在開時關火，這時肉剛好熟，最嫩

接下來就是盛到碗裏準備吃了，可以根據個人喜好，加點胡椒粉、香菜末

4、做法四

葱切末、姜切絲、蒜切末;

將羊肉片控幹水份，放入鹽、香油、醬油、醋、葱薑蒜、胡椒粉、料酒醃漬;

將醃漬的羊肉片放入一些幹澱粉;

抓勻羊肉上的幹澱粉以便吸入羊肉的多餘水份;

將葱白切成滾刀塊拌入醃好羊肉以便提味;

香菜切末、葱切末;

玻璃鍋內做水，水開後放入麪條，打兩次水;

待麪條煮至無硬心，表面軟滑狀;

將醃漬好的羊肉放入麪條鍋內;

不要攪拌等待開鍋;

開鍋後將羊肉片用筷子滑散;

不要煮時間過長，見羊肉完全變色後，加入香菜末。

看了這篇文章，相信羊肉氽面怎麼做大家已經學會了吧。不能接受羊羶怪味的朋友可以放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。氽面不要煮的太軟，不然就不好吃了。好啦，快動手做一做吧！