素炒茄子怎麼炒

現在是正吃茄子的季節，雖然茄子生長於這個季節，但是大家還是會發現一年四季都有茄子吃。説起吃茄子，大家最熟悉的就是肉末茄子了，其實除此之外還有很多茄子的做法。像涼拌茄子之類的。今天在這裏給大家講一下素炒茄子怎麼炒。

素炒茄子怎麼炒

1、素炒茄子

主料：茄子一個

輔料：蒜4瓣;油適量;鹽少許

步驟：

(1)茄子切菱形塊，也可以不去皮;蒜去皮洗淨切片

(2)鍋中放適量油，油熱後放一半的蒜爆香;下茄子塊翻炒

(3)倒入少許醬油或老抽上色;翻炒均勻後下少許鹽

(4)翻炒至茄子軟爛加入剩下的蒜，翻炒一分鐘出鍋

2、素炒茄子辣子絲

主料：茄子340g;吳茱萸90g

調料：食鹽適量;味精適量;調和油適量;麪醬適量;白糖適量

步驟：

(1)茄子去皮，辣子去籽，洗淨;辣子切絲，茄子切絲

(2)鍋中放油油熱後大料熗鍋，先煸炒辣子絲，而後出鍋

(3)再放入茄子絲煸炒至熟;放入麪醬，鹽，白糖，味精翻炒均勻

(4)再放煸好的辣子絲;翻炒均勻，即可關火

(5)出鍋裝盤

3、素炒茄子

主料：茄子2個

輔料：青椒適量;白糖少許;番茄醬適量;精鹽少許;澱粉少許;生抽少量;蒜末適量

步驟：

(1)將茄子去楴洗淨切滾刀塊，青椒去楴.去籽切塊備用。

(2)坐炒鍋點火，多放一些油，油六.七成熱放入茄塊炸至，茄子出鍋前放入青椒少炸一下出鍋控油。

(3)取一小碗，加入少許温水.一點澱粉.白糖.番茄醬.生抽.精鹽攪拌均勻。

(4)炒鍋加底油，油稍熱放入蒜末.碗中欠汁倒入鍋中，開鍋後迅速倒入炸好的茄子.青椒。燒至汁濃入味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

4、紅燒茄子

材料:長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量

調味料:醬油2勺、糖1勺、酒兩勺

做法:

(1)將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

(2)將辣椒切片、蒜拍碎。

(3)把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

(4)鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。

5、什錦素燒茄子

食材：圓茄子500克;西紅柿250克;青椒100克;大蒜20克;鹽2克;白糖15克;醬油20克;黃酒5克;雞精2克;白胡椒粉少許;葱花15克;薑末10克;水澱粉適量;烹調油適量

步驟：

(1)把姜切末、葱切成葱花、大蒜切末;把切好的一半蒜末放入碗中勾兑碗汁，裏面放入鹽和胡椒粉;碗中再放入黃酒和醬油

(2)再放兩茶匙白糖和少許雞精;最後在碗裏再放入適量的水澱粉和少許清水合勻;把茄子切成厚片，然後用坡刀以四十五度角把茄子片成滾刀片

(3)炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，油量大約比一般炒菜多一些即可，油熱下入茄子進行煸炒;當茄子很快吸乾油後，不要再加油，要繼續煸炒

(4)把茄子的水份耗掉一部分，當茄子煸的發蔫時，油會被煸出一部分，此時便叫做茄子吐油，茄子開始吐油時下入葱薑蒜繼續煸炒

(5)當茄子六七成熟時下如青椒和西紅柿塊煸炒，最後下入碗汁用大火翻炒均勻

素炒茄子怎麼炒呢？以上為大家介紹了五種茄子的做法，其實多吃茄子對人體還是很好的，很多的蔬菜都有很強的藥用價值。而且把茄子切片當做面膜用還有不錯的淡化斑點的效果。其實就我而言還是比較喜歡吃茄子的，做茄子要多放油哦。