大家都還喜歡！-重慶老臘肉怎麼做好吃

一些地區的人們，到了臘月的時候，就會準備好做臘肉了。臘肉的味道主要有兩種，一種是鹹味比較重的，以四川臘肉為主，還有一些是糖份量比較足的，以廣式臘肉為主。存放得越久的臘肉，味道就越好。重慶老臘肉一直都被人們所喜愛着，以下讓我們來看看做法吧！

重慶老臘肉怎麼做好吃

1.土豆炒臘肉

（1）將土豆的皮給去掉，然後再把紅辣椒切成圈狀，辣肉切成片狀，生薑，蒜，葱切成碎狀待用。

（2）鍋中放入適量的油，等油熱好之後，把土豆片給放到鍋中，給煎一下，煎到兩面發黃就可以撈起來了，把油給瀝乾。

（3）鍋中留少許的底油，再加入一點豆瓣醬，炒出紅油，再把臘肉放到鍋中，用小火給炒一下，把油給炒出來。

（4）接着再放上葱薑蒜，紅辣椒，炒出香味後，把土豆片加入，料酒，醬油，糖給炒合均勻，等湯汁收幹，就可以撒上葱花出鍋了。

2.筍子炒臘肉

（1）將臘肉給清洗乾淨，然後放到鍋中。加上適量的清水，把臘肉煮好後，撈起來，把它給切成片狀。

（2）將筍子不要的部分給去掉，再將它給切成薄片狀，放到開水中，加上適量的鹽，給焯一下，再撈起來把水給瀝乾。

（3）葱切成段狀，幹辣椒切好，蒜，切成片，生薑切成絲狀。熱鍋下油，把臘肉放到鍋中，炒出油脂，再加入生薑，蒜，辣椒，炒合好。

（4）最後加入筍子，葱段炒合好後，就可以出鍋了。

3.臘肉豆渣飯

（1）將豆子放到豆漿機中和着清水給打成豆漿，過濾出豆渣，把豆渣和着雞蛋一起攪拌均勻。

（2）臘肉切成丁狀，玉米粒還有青豆給準備好備用。鍋中加入適量的油，等油熱好後，把豆渣液放到鍋中炒熟後給盛到碗中。

（3）鍋中放入適量的油，等油熱好後，把臘肉放到鍋中，加上葱末，生薑末炒出香味。

（4）接着再放上青椒，玉米，青豆，豆渣，米飯，炒好後，撒上鹽，雞精，攪拌均勻就可以吃了。

4.臘肉炒菜花

（1）臘肉清洗好，切成薄片。青椒切成片狀，蒜頭切成粒，菜花準備好。

（2）菜花放到開水中給焯一下，再給撈起來瀝乾水份。熱鍋下油，把蒜放到鍋中炒香，再加入臘肉。

（3）臘肉炒到透明，加入菜花，清水，煮幾分鐘後，勾上水澱粉汁，攪拌均勻可以上桌了。

重慶老臘肉的做法，以上小編為大家介紹到了四種，大家都可以選擇一種喜歡的方式進行烹飪。臘肉雖好，可是在食用的時候，也不可一次食用過多了。人們到了過年的時候，餐桌上面有臘肉，才有年的味道，當然有一些地區過年是不會做臘肉的，這也是各個地方的習俗！