茄丁面的做法 【炸醬麪，花樣做】：茄丁面 茄丁面怎麼做

“取一隻大碗，盛上爽滑的撈麪，澆上熱騰騰的茄丁滷，再加點兒香菜段。茄丁軟糯，肉末香香，濃郁飽滿的湯汁在脣齒之間來回縈繞。大快朵熙之時，家的味道也在心中緩緩流淌。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄丁面的做法步驟

• 1、茄子洗淨去蒂，切見方小丁。

• 2、五花肉、裏脊肉分別切成小丁；紅彩椒洗淨切蒂、籽，切細絲。

• 3、將茄丁浸泡在加鹽的清水中2-3分鐘，撈出瀝乾水分。

• 4、茄丁均勻的裹上薄薄的一層玉米澱粉。

• 5、鍋置火上油燒至7成熱，下入茄丁炸制。

• 6、炸至金黃色撈出控油待用。

• 7、鍋置火上小火下入五花肉、裏脊肉丁煸炒出油。

• 8、甜麪醬加入適量清水調勻。

• 9、倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。

• 10、小火慢熬至醬汁濃稠。

• 11、放入茄丁、蒜末，勾薄欠。

• 12、蒜香撲鼻即可關火。

• 13、麪粉加清水和成麪糰，擀大薄片；用家用麪條機制成細條面煮熟挑入碗中。

• 14、澆上茄丁滷，碼上紅彩椒、香菜段即可食用。