蒜蘸菠菜面怎麼做-蒜蘸菠菜面的做法

“蒜蘸面應該算是一種很草根的麪食，麪條是寬而稍厚的褲帶面，重點就是那一小碗蘸料，顧名思義，蒜是主角，蒜末要多多的，澆上煮沸的油。將煮熟的麪條蘸着蘸汁吃，一個字”香”。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蒜蘸菠菜面的做法步驟

• 1、準備菠菜，菠菜清洗乾淨。

• 2、菠菜焯水，焯好的菠菜過涼水。

• 3、撈出菠菜攥幹水分，將菠菜切碎。

• 4、準備好麪粉，面里加少許鹽，將菠菜放進去和麪。

• 5、用力將菠菜和到面裏邊，面要和的稍微硬一些，放到一邊醒至。

• 6、醒好的面用擀麪杖擀成圓片。

• 7、切成三指寬的麪條。

• 8、再用擀麪杖將每個長條擀寬、擀薄一點兒，切成大面片。

• 9、大蒜一頭剝皮，用搗蒜砵搗碎，放入碗中，辣椒麪、花椒麪少許放入碗中。

• 10、炒鍋中放油，待油燒冒煙時將滾熱的油澆在各類配料上。淋入三勺香醋、一勺鹽、少許味精。

• 11、煮好的麪條撈入一個盛有涼開水的盆子裏。

小竅門

1蒜泥一定要用搗蒜砵搗碎，不能切碎，新蒜出來時吃蒜蘸面最好。蒜汁味道要重一點。
2我用傳統方法將菠菜焯水和麪，第一次做可榨汁和麪好掌握。菠菜一定要焯水去掉草酸。
3親，吃了蒜也不要緊，嚼點茶葉可以去蒜味。
4面要活的硬一點兒，有嚼勁才好吃。