豆皮菠菜卷蘸醬怎麼做-豆皮菠菜卷蘸醬的做法

“現在正是吃菠菜的時候，菠菜含鐵比較高，營養豐富。含有的草酸用熱水焯一下就去除了。今天我用幹豆腐卷焯好的菠菜蘸醬吃，清清腸胃！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醬 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆皮菠菜卷蘸醬的做法步驟

• 1、尖椒、雞蛋、黃豆醬備好。

• 2、雞蛋打散成蛋液，尖椒切丁。鍋中加油炒好雞蛋，用鏟子切成小塊。

• 3、加入黃豆醬翻炒幾下。

• 4、加醬油、少許水煮一下。出鍋前加尖椒丁翻炒幾下，鹽隨個人口味適量加。尖椒雞蛋醬做好了。

• 5、菠菜用熱水焯一下撈出過涼，控幹水備用。幹豆腐用蒸鍋蒸一下，放涼備用。

• 6、幹豆腐平鋪在菜板上，上面放菠菜碼好。順勢捲成卷。

• 7、切成均勻4段。用菠菜莖把豆皮卷捆一下。

• 8、如圖：捆好打個結，系得緊一些。

• 9、豆皮卷整齊碼好，吃時蘸醬即可。也可直接蘸黃豆醬來吃。

小竅門

幹豆腐蒸一下殺菌。菠菜用熱水焯一下去草酸。豆皮卷直接蘸黃豆醬吃也可以，不用單獨做醬。