豆腐卷蘸醬菜怎麼做-豆腐卷蘸醬菜的做法

“春天就饞這一口，新鮮的小芽菜和幹豆腐卷在一起，再炸個雞蛋醬，那叫一個香，是菜也是飯，解饞又頂飽，好吃還不長肉。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐卷蘸醬菜的做法步驟

• 1、蘿蔔苗、苦菊、生菜等小菜洗淨，在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，再反覆清洗乾淨，目的是去除農藥殘留。紅心蘿蔔去皮洗淨切絲，胡蘿蔔去皮洗淨，大葱去皮洗淨備用。

• 2、胡蘿蔔切絲，鍋中加入適量的水，水開下入胡蘿蔔絲焯水，胡蘿蔔絲變軟撈出，過冷水控淨水分備用。

• 3、​大葱切絲，黃瓜去皮洗淨切絲，各種小菜控淨水分。

• 4、​幹豆腐2張，取一張幹豆腐，鋪開碼入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、各種小青菜、紅心蘿蔔絲、大葱絲，從一頭捲起來，注意要卷緊實一些。

• 5、同樣的方法卷好另一張幹豆腐，然後斜切段，根據盤子的大小碼入盤中。這菜需要搭配一盤雞蛋醬蘸着吃，當然，搭配各種買現成的醬也是可以的，隨個人喜歡的口味選擇吧。

• 6、切好的幹豆腐卷碼盤，中間可以放上一盤炸雞蛋醬，也可以不用盤裝，直接放上一片幹豆腐，炸個雞蛋醬放上就好。

• 7、​炸雞蛋醬：雞蛋打散，少許兑點水攪拌均勻，炒鍋加入適量的油，倒入蛋液攪碎煎熟，雞蛋儘量碎一點點，然後加入適量的自制大醬炸熟，OK！可以出鍋了。

• 8、​把炸好的雞蛋醬倒入中間的幹豆腐上即可，端上桌就可以開餐了，幹豆腐卷蘸上雞蛋醬太好吃了，我家小朋友的最愛。爽口開胃，可以當飯吃。