油煎豆腐卷怎麼做-油煎豆腐卷的做法

“豆腐卷做好後，有兩種吃法，一種是上鍋蒸，另一種是下鍋煎。
蒸着吃清淡爽滑、口感軟糯，適合有三高的中老年朋友。煎着吃外皮酥脆，餡料濃香，又別有一番滋味！
每一次做豆腐卷，我都喜歡蒸一鍋，煎一鍋，品嚐食品的不同風味。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油煎豆腐卷的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、蘿蔔洗淨去皮，用擦子擦成絲。

• 3、放入一匙鹽醃製20分鐘，把多餘的水分醃出來。

• 4、豆腐切成丁，葱姜切碎。

• 5、把蘿蔔、豆腐、葱、姜倒入盆中，撒入花椒粉，倒入生抽、蠔油、花生油、鹽攪拌均勻。

• 6、盆中倒入麪粉，放入少量鹽，邊倒水邊攪拌成絮狀，用手和成光滑的麪糰，醒發20分鐘後，放到案板上揉搓排氣十分鐘，用擀麪杖擀成餃子皮薄厚的大面皮，把餡子均勻的鋪到上面。

• 7、從下向上慢慢地捲起來，做蘿蔔豆腐卷最好用高筋的水餃麪粉，筋道不破皮。

• 8、卷好後用刀從中間均勻的切開。

• 9、平底鍋倒油，油五成熱放入豆腐卷，開中火煎至底部發黃，倒入清水，水至豆腐卷1/3處，蓋上鍋蓋。

• 10、開中火煎至鍋中水變幹，豆腐卷再翻面煎至發黃就可以了。

• 11、煎着吃外皮酥脆，餡料濃香，又別有一番滋味！