涼麪的做法 夏季清爽涼麪 涼麪怎麼做

“往年做涼麪，都是按着自己的方子來做的。假如按川味的吧，太麻辣，家裏人吃不慣！按北京的吧，又顯得味道沒那麼的濃郁，得，就自己琢磨着單調一味兒吧，味道是，鮮香微辣，呵呵！您就瞧好吧！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼麪的做法步驟

• 1、麪條下入開水鍋中。

• 2、煮八成熟便可撈出。

• 3、在撈出的麪條中倒入3克香油拌勻。

• 4、用筷子挑起麪條，用吹風機的涼風高擋，對熱麪條進行散熱。

• 5、把麪條吹涼吹透後備用。

• 6、往芝麻醬碗裏倒入醋10克拌勻。

• 7、再倒入醬油5克拌勻。

• 8、舀一湯匙半的蒜泥混入其中拌勻。

• 9、舀一勺辣椒油拌勻。

• 10、舀一勺花椒油拌勻

• 11、最後加鹽、糖來調味，拌勻後備用。

• 12、把涼透的麪條碼入盤中。

• 13、在麪條的中間澆上混合汁料。

• 14、上面放上切好的黃瓜絲。

• 15、在黃瓜絲上撒上熟的花生碎和熟芝麻。

• 16、放上適量的香菜，撒上杭椒絲即告完成，食用時拌勻即可。