茄子面怎麼做-茄子面的做法

“天天做飯真是犯愁，每天到飯點都不知道吃什麼，今天就來試試麪條的百種吃法，今天跟大家分享的是一款茄子面。
1、將茄子去皮切成茄子丁，放入碗中加入一勺食鹽攪拌均勻醃製10分鐘，再準備半個洋葱切成薄片，切成洋葱丁，同時將五花肉切成小肉丁。
2、再調個料汁，一勺生抽、一勺陳醋、一勺老抽提色、一勺料酒、一勺鹽、一勺白糖提鮮，再加入一勺澱粉，然後倒入清水，攪拌均勻備用，把醃製好的茄子水分擠出來備用。
3、鍋燒至微熱無需加油，倒入肉丁小火翻炒，炒出五花肉的油脂，炒至肉丁微微發黃，再加入洋葱，翻炒出香味，炒香之後加一勺黃豆醬，炒出醬香味，再把茄子加進來，翻炒兩分鐘，然後把調好的料汁加進來，翻炒均勻，然後蓋上蓋子悶3分鐘。
4、出鍋前撒上兩瓣蒜就可以出鍋了。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子面的做法步驟

• 1、準備所需食材。

• 2、將茄子去皮切成茄子丁，放入碗中加入一勺食鹽攪拌均勻醃製10分鐘（去皮是為了減少茄子的苦澀味，加鹽是防止茄子氧化變黑，同時也減少茄子的苦澀味）。

• 3、再準備半個洋葱切成薄片，切成洋葱丁，同時將五花肉切成小肉丁。

• 4、再調個料汁，一勺生抽、一勺陳醋、一勺老抽提色、一勺料酒、一勺鹽、一勺白糖提鮮，再加入一勺澱粉，然後倒入清水，攪拌均勻備用。

• 5、把醃製好的茄子水分擠出來備用。

• 6、鍋燒至微熱無需加油，倒入肉丁小火翻炒，炒出五花肉的油脂，炒至肉丁微微發黃。

• 7、再加入洋葱，翻炒出香味。

• 8、炒香之後加一勺黃豆醬，炒出醬香味。

• 9、再把茄子加進來，翻炒兩分鐘。

• 10、然後把調好的料汁加進來，翻炒均勻，然後蓋上蓋子悶3分鐘。

• 11、出鍋前撒上兩瓣蒜就可以出鍋了。