手擀炸醬涼麪怎麼做-手擀炸醬涼麪的做法

“天一熱啊，神馬胃口都沒有，但涼麪還是挺受歡迎的，爽口啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手擀炸醬涼麪的做法步驟

• 1、豇豆切丁，胡羅卜、黃瓜切絲，鵪鶉蛋（剛好沒雞蛋，用它代替一下）打入碗中。

• 2、麪粉加一小勺鹽，揉成較硬的麪糰，餳30分鐘左右。

• 3、鍋內加少許油。

• 4、放豇豆，炒至六七成熟盛出。

• 5、另起油鍋，入鵪鶉蛋，用筷子劃散，盛出。

• 6、另起油鍋，入蒜米爆香。

• 7、放入黃豆醬，加少許水，加一小勺蠔油、兩勺糖，小火稍煮。

• 8、煮至湯濃稠，放鵪鶉蛋，翻動幾次。

• 9、放油裏爆過的豇豆，拌勻盛出。

• 10、把胡羅卜放入無油無水的不粘鍋，稍炒斷生盛出。

• 11、這下，要加入涼麪的醬和蔬菜都準備好了。

• 12、把餳好的麪糰，擀成薄片。

• 13、把面片疊好。

• 14、把疊好的面片切絲，寬度隨意，我喜歡切細點。

• 15、切好的麪條煮熟後，過涼水裝盆。

• 16、最後，把蔬菜碼好，澆上蛋醬，澆上一小勺芝麻醬，就可以了。