冬菜肉包子怎麼做-冬菜肉包子的做法

“資中冬菜尖是用青菜來做的，其質地嫩脆，入口化渣，有開胃、健脾、生血之功。冬尖散發出的香味甚濃，置家中香溢屋外，帶至途中，香馥清遠，凡存放之處，餘香不絕。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬菜肉包子的做法步驟

• 1、冬菜尖多淘洗幾次，撕去老筋，拽幹水份剁細，大葱老薑剁細，小葱切花，豬肉我是外面打碎的，剁的話太費手勁了。

• 2、熟菜油下鍋，小火煎大葱生薑。

• 3、煎香後下豬肉。

• 4、炒幹水氣，加料酒。

• 5、加料酒，老抽，生抽，甜麪醬，繼續炒。

• 6、加入冬菜尖。

• 7、翻炒均勻，加花椒麪，十三香，雞精，第二次調味。

• 8、關火，加葱花和勻。

• 9、盛起來放涼，入冰箱冷藏半小時以上。

• 10、温水加酵母粉，調勻放置5分鐘，麪粉放入白糖，加酵母水和勻發酵至兩倍大。

• 11、手戳不變形，扯起成蜂窩狀，取出排氣。

• 12、分成小塊，按壓後，擀成圓形，包入餡料。

• 13、二次發酵約四十分鐘。

• 14、蒸十八分鐘，再燜五分鐘。

• 15、出鍋。

• 16、味道不錯。

• 17、暄軟好吃。

小竅門

1.包子餃子我家喜歡用五花肉，口感更好，不喜歡的可以換成前夾肉
2.我圖片上的量比給出的量更大，我是按比例縮小來寫的，自己做還可以再縮小一點
3.冬菜尖也可以用宜賓芽菜、梅乾菜等代替
4.炒過的肉餡兒如果用不完，可以用來吃蓋澆面
5.冬菜有鹽，餡料沒放鹽，加老抽生抽注意量，最好少量多次加入