梅菜肉包子怎麼做-梅菜肉包子的做法

“最愛梅菜肉包了，而且不愛肥肉餡，就喜歡瘦肉餡噠，哈哈，好吃不油膩。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅菜肉包子的做法步驟

• 1、中筋粉加老面放一起（老面就是酵頭，你也可以用酵母）。

• 2、準備好鹼面。

• 3、只放一撮不能多了，多了面會發黃發硬。

• 4、慢慢加入清水，用筷子攪拌成絮狀。

• 5、揉成光滑軟硬適中的麪糰，蓋上蓋子常温發酵到兩倍大（大約一個半小時）。

• 6、梅乾菜洗淨切碎（我加了一半“鹽菜”就是自制的梅乾菜，另一半是買的成品梅乾菜，你可以選擇全部買成品），薑末葱花備好。

• 7、豬肉剁成肉糜。

• 8、熱鍋温油（放稍微多點的油）。

• 9、放入一半葱花小火炒香。

• 10、放入肉糜。

• 11、快速翻炒均勻。

• 12、加入梅菜。

• 13、加入味極鮮。

• 14、普通黃豆醬油和紅燒醬油，翻炒均勻。

• 15、翻炒均勻後關火，再把另一半葱花撒入攪拌均勻，肉餡涼透備用。

• 16、發好的面取出，揉勻。

• 17、分成擠子。

• 18、擀開

• 19、包入肉餡。

• 20、放入蒸鍋，二發半小時。

• 21、開大火燒開後改小火蒸18分鐘後關火燜五分鐘。

• 22、樣子不美，味道不減分哦。

小竅門

我家包子不喜歡肥肉餡，所以用的瘦肉，炒制時多放些油，一樣滋潤的，如果你喜歡肥瘦相見的可以替換
梅乾菜有少許鹽分的所以我沒有格外加鹽，完全用醬油來調和出醬香味的，如果你口重可以再加少許鹽