千層雜糧發麪餅怎麼做-千層雜糧發麪餅的做法

“兒子喜歡吃千層發麪餅，今天用白麪、玉米麪、小米麪做個雜糧千層發麪餅，適合減肥的人吃。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

千層雜糧發麪餅的做法步驟

• 1、酵母和糖用温水融化，加入麪粉中揉成光滑的麪糰，發麪方法可參考以下鏈接，這裏就不再贅述了。。

• 2、麪糰醒發至兩倍大，取出排氣揉勻，揉成長方形。

• 3、用手按扁。

• 4、擀成5毫米厚的長方型麪皮。

• 5、用兩勺麪粉、一勺鹽，適量的油，調成稀油酥。

• 6、油酥用勺子盛起能滴落成線條狀即可，不要太乾，幹了刷不開。

• 7、均勻的塗抹在餅皮上。

• 8、把餅皮兩側分別對應着切四刀。

• 9、依次摺疊捲起。

• 10、最後收緊封口，防止漏油。

• 11、把捏緊的四個角往麪糰中間擠一下，用手整理出圓形。

• 12、把麪餅放入籠屜中，然後用手輕拍整理成五毫米厚的麪餅，在麪餅表面拍水，粘上白芝麻，用手掌拍一拍，把芝麻按壓進餅裏面，防止掉落。

• 13、放入加了温水的鍋中二次醒發10分鐘，看到餅皮醒發鼓起後，開大火蒸12分鐘。

• 14、把蒸好的千層餅十字刀切成四塊，裏面層次分明。

• 15、取出蒸好的千層餅，用平底鍋再烙一下，今天家裏人多，我這個餅做的比平底鍋大，所以切開烙，平時最好整個烙完再切開。

• 16、兩面金黃時盛出。

• 17、外邊金黃酥香，裏面柔軟分層，加了玉米麪和小米麪，更加鬆軟可口。

小竅門

白麪、玉米麪、小米麪的比例為：10：3：1，玉米麪和小米麪沒有筋性，不要放多了。